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Dez 01 2010

Der Ruhetag in der Gastronomie

Posted by gastromartini in Gastronomie-Probleme und Antworten, Organisation und Verwaltung

Deckungsbeiträge als Bewertungsgrundlage für Öffnungszeiten und Betriebserweiterungen

Wann setze ich meinen Ruhetag, welcher Tag rentiert sich am wenigsten. Sind meine Öffnungszeiten angemessen und rentiert sich die Durchführung bestimmter Sonderprojekte. In der Gastronomie stellt sich diese Frage immer wieder. Ihre Beantwortung hängt wesentlich davon ab, welche Bewertungskriterien man dafür heranzieht. Falsche Kriterien können hier schnell zu Fehlentscheidungen führen. Read the rest of this entry »

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